Comment choisir son pressoir pour réaliser son jus, vin ou cidre ? Desc : Vous souhaitez réaliser votre jus maison ? Vous avez des envies de fabrication de cidre ou encore de vin précisément de chez vous ? Le pressoir est l'instrument de cuisine qu'il vous fait pour cela. Découvrez les caractéristiques des différents pressoirs qui existent.
Le pressoir est une machine agricole utilisée pour l’extraction de certains fruits à graine. Il peut extraire le jus, le vin ou le cidre. La phase de pressurage est primordiale pour élaborer un bon vin ou des jus de fruits. Cependant, il faudrait bien choisir son pressoir pour conditionner de façon significative les composés chimiques présentent dans les différents fruits.
Les différents pressoirs à fruits sur le marché ?
Les phases de préparations des fruits doivent précéder la phase de pressurage. Tout d’abord, les fruits doivent être :
- Broyer
- Fouler
- Egrapper
- Macérer
Ensuite, vous pouvez presser les fruits. Essentiellement, il existe 4 gammes de pressoirs à fruits sur le marché :
- Petits Pressoirs ménagers
- Pressoirs à cliquets
- Pressoirs hydrauliques
- Pressoirs hydrauliques électriques
Des informations complémentaires sont disponibles sur le site Internet en cliquant sur ce lien.
Caractéristiques des différents pressoirs
Les petits pressoirs ménagers disposent une contenance de 1 à 9 litres. Ils sont adaptés pour l’usage domestique. Ils favorisent le pressage des fruits rouges vitaminés. Les petits pressoirs ménagers présentent peu de contact avec l’oxygène. De plus, les propriétés nutritionnelles et les saveurs des fruits sont conservées de manière optimale.
Les pressoirs à cliquets disposent une contenance de 9 à 470 litres. Ils sont équipés d’un système à cliquets pour multiplier les forces du presseur de 10 fois. Ils sont adaptés pour presser les pommes et les raisins dans les vignobles. Les modèles sont déclinés en inox ou en bois. Sachant que vous pouvez accessoiriser l’appareil avec des étamines ou scourtins. Cette méthode permet d’augmenter le rendement de 8 %.
Les pressoirs hydrauliques manuels disposent d’une contenance de 69 litres. Ils sont équipés d’un vérin qui tourne en rotation manuelle. Les pressoirs hydrauliques manuels permettent de gérer efficacement le moût. Cependant, ils peuvent demander quelques efforts physiques lors du pressage.
Les pressoirs hydrauliques électriques disposent également une contenance de 69 litres. Ils sont équipés de moteurs qui tournent automatiquement dès la présence d’espace dans le pressoir. Les presseurs hydrauliques électriques proposent le meilleur rendement possible sans intervention humaine.
Les pressoirs hydrauliques manuels et électriques permettent de gérer convenablement le moût. Ainsi, vous pouvez enlever ou mettre le moût, selon vos besoins.
Choisir en fonction du mécanisme
Les pressoirs peuvent être choisis en fonction de son mécanisme. Ils sont composés de 4 éléments principaux :
- La maie
- La claie
- La cale
- Vis
La maie est le fond du pressoir. La claie est les parois du pressoir. Les vis sans fin descendantes sont présentes sur les modèles traditionnels. Les modèles classiques sont de petites dimensions et sont moins coûteux. Ils sont équipés d’un mécanisme par vis sans fin descendante. Pourtant, ils dépensent une grande quantité d’énergie lors du pressage. Les modèles pressoirs ménagers proposent une pression limitée sur le moût. Certes, il peut s’agir d’un avantage pour conserver les saveurs. Mais, le rendement reste limité. Sur certains modèles, il est nécessaire de pousser manuellement le moût dès que les fruits ont créé un vide. Les pressoirs cliquets disposent d’un mécanisme de démultiplication qui augmente la pression exercée sur le produit. Ainsi, le rendement des pressoirs à cliquets peut atteindre les 500 kg. D’ailleurs, il est possible de trouver plusieurs volumes de contenances, selon vos besoins. Les mécanismes hydrauliques peuvent pousser le moût de manière automatique pour donner des rendements élevés.
Choisir en fonction de la taille
Pour choisir en fonction de la taille, il faudrait prendre en considération la quantité de fruits à traiter. Sachez que le volume du pressoir indique le volume de fruits à presser. Un pressoir qui dispose d’une claie de 20 litres peut contenir 20 kg de fruits broyés ou foulés. Sachant que vous pouvez connaître le volume de fruits à traiter en fonction de votre production. Exemple, un vignoble peut produire plusieurs tonnes de vigne. Alors, vous pouvez presser les vignes de 69 kilos en plusieurs fois. Il faudrait environ 3 à 4 pressés par jour pour extraire convenablement les liquides. La durée du pressurage peut atteindre les 2 à 3 heures. Pour information, le gros volume est extrait en moins d’une heure de pressage. En effectuant 8 à 10 pressées, votre rendement sera diminué d’environ 20 %.
En fonction des accessoires du pressoir
Lors du choix, vous devriez choisir les modèles de cliquets qui disposent de 2 à 3 manches. Ainsi, il n’est pas nécessaire de tourner les manches autour de l’appareil pour presser. En fait, vous pourriez être fatigués après avoir effectué quelques tours sur un modèle doté d’un seul manche. Le pressoir doit posséder des pneus pour faciliter son déplacement. Toutefois, la présence de pneu dépend du modèle choisi. Ils sont plus adaptés pour les pressoirs hydrauliques ou ménagers. Vous devriez également opter pour les modèles disposant de systèmes antidérapants. Le pressoir peut ainsi rester stable sur la table, le sol… Les modèles en bois doivent être séchés après chaque utilisation. En effet, les liquides des fruits peuvent rester incrustés à l’intérieur du bois. À cet effet, il est nécessaire de nettoyer plusieurs minutes avant de presser d’autres fruits. Par contre, les modèles en inox peuvent être nettoyés rapidement.
