Les cookies, très populaires aux États-Unis mais aussi dans plusieurs autres pays du monde, sont généralement des biscuits ronds aux brisures de chocolat. Leurs différents goûts, tailles et textures en font des pâtisseries très prisées qui ne cessent de conquérir le cœur des Français de tous âges. Cependant, les cookies traditionnels sont souvent associés à des niveaux élevés de sucre, de farine raffinée et de matières grasses. Ce qui n'est pas forcément bénéfique sur la durée pour la santé de ceux qui en raffolent. Il existe pour cette raison des cookies healthy, une alternative tout aussi délicieuse en bouche, équilibrée et encore plus nutritive. Voici une sélection de conseils pour préparer de savoureux cookies sains sans excès de sucre et de matières grasses !
Quelle est la différence entre des cookies traditionnels et des cookies healthy ?
Les cookies traditionnels ont tendance à être plus caloriques, c’est-à-dire plus riches en sucre. Les cookies healthy quant à eux sont des pâtisseries contenant peu de sucre et riches en fibres. Parfois, ils peuvent ne pas contenir de sucre et présentent alors un indice glycémique particulièrement bas. Idéalement, ils se composent essentiellement d’ingrédients ne contenant aucun additif hautement transformé ou arôme artificiel.
Les cookies traditionnels vs les cookies healthy : une comparaison nutritionnelle
Une analyse approfondie des valeurs nutritionnelles révèle que les cookies traditionnels sont généralement élaborés avec un certain nombre d’ingrédients de base. Il s’agit en occurrence de la farine blanche, du sucre raffiné, du beurre et des pépites de chocolat riches en sucre. Le résultat est un plaisir sucré, mais souvent trop calorique et dépourvu de nutriments essentiels. En revanche, les cookies healthy utilisent des composants plus nutritifs et équilibrés. La farine blanche est habituellement remplacée par des alternatives plus saines telles que la farine d’avoine ou d’amande. Le sucre raffiné de son côté est remplacé par des édulcorants naturels et le beurre par des huiles ou des purées de fruits plus saines.
La principale différence entre ces deux cookies réside dans leur composition nutritionnelle. Les cookies healthy sont conçus pour apporter une dose de plaisir sans sacrifier la qualité nutritionnelle. Ils contiennent moins de calories puis fournissent des protéines, des fibres et d’autres nutriments bénéfiques. Ce qui contribue à une sensation de satiété plus durable, contrairement aux cookies traditionnels qui peuvent entraîner des hausses de glycémie suivies de chutes d'énergie.
Comment faire des cookies healthy sans sucre ajouté ?
Comme mentionné un peu plus haut, pour réaliser un cookie healthy sans sucre ajouté, il est crucial de se tourner vers les édulcorants naturels. Au nombre de ces derniers figurent le sirop d'érable, le miel, le sucre de coco et les fruits écrasés ou compotes. Ces alternatives sucrées apportent une saveur délicieuse tout en évitant les effets néfastes du sucre raffiné qui est conventionnellement utilisé.
La préparation de cookies healthy sans sucre ajouté : un processus simple et rapide
Le processus de préparation des cookies sans sucre ajouté peut être détaillé en quelques étapes simples :
- Mélange des ingrédients secs : À l'intérieur d'un grand bol, mélangez du sucre de coco, de la farine d'avoine complète et une pincée de sel. Assurez-vous d’obtenir une distribution uniforme pour garantir la cohérence de la saveur.
- Ajout des ingrédients humides : Intégrez l’huile de coco fondue et les œufs à vos ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, assurant ainsi une texture moelleuse aux cookies.
- Incorporation des pépites de chocolat noir : Ajoutez des pépites de chocolat noir riches en antioxydants à la pâte. Optez pour une teneur élevée en cacao afin de décupler les bienfaits pour la santé.
- Formation et cuisson des cookies : Préchauffez le four à 180 °C, préparez une plaque avec du papier parchemin. Formez des petites boules de pâte et déposez-les séparément sur la plaque. Enfournez pendant une dizaine ou une douzaine de minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Si vous utilisez les édulcorants comme le miel, du sirop d’érable ou des fruits écrasés vous n’aurez qu’à les incorporer après obtention d’une pâte homogène.
Comment substituer les ingrédients traditionnels des cookies par des alternatives plus saines ?
Pour créer des cookies healthy, il est essentiel de substituer judicieusement les ingrédients traditionnels par des alternatives plus saines. Servez-vous de l’une ou l’autre des méthodes ci-dessous pour rendre vos biscuits plus sains la prochaine fois que vous ferez de la pâtisserie. Vous obtiendrez toute la saveur sans l’excès de sucre et de gras !
- Servez-vous des flocons d’avoine à la place de la farine raffinée : rappelez-vous que vous pouvez utiliser les flocons d’avoine dans une variété de recettes pour ajouter des fibres. Ce qui pourrait créer l’effet rassasiant que vous recherchez. Les flocons d’avoine peuvent également être passés au mixeur à grande vitesse pour obtenir de la farine d’avoine qui peut remplacer la farine blanche.
- Remplacez les œufs par de la compote de pommes : la compote de pommes est un substitut parfait aux œufs pour la préparation de cookies, ou même de brownies et de gâteaux. C'est aussi un excellent choix pour ceux qui suivent un régime alimentaire composé d'aliments végétariens ou végétaliens. Remplacez chaque œuf par environ ¼ à ½ tasse de compote de pommes.
- Remplacez le sucre blanc raffiné par du sucre de coco : les effets néfastes du sucre blanc, même consommé avec modération, ne sont plus à démontrer. Essayez donc de trouver des alternatives qui ne créent pas de montée de sucre dans le sang. L'une des variantes les plus connues est le sucre de coco. Il est plus naturel, beaucoup moins raffiné et surtout délicieux.
- Ajoutez des fruits à la pâte : les cookies, brownies et autres produits de boulangerie constituent des recettes idéales dans lesquelles il est possible d’ajouter des fruits. En plus de contribuer à réduire la teneur en sucre de votre biscuit, les cookies healthy avec banane apportent beaucoup de fibres. Cela permet l’obtention d’un biscuit plus dense et plus moelleux.
La substitution des ingrédients ne nécessite pas nécessairement un ajustement complexe des proportions. En expérimentant avec différentes combinaisons, vous pouvez découvrir des équivalences qui préservent la texture et la saveur des cookies tout en améliorant leur valeur nutritionnelle. Cette approche créative offre une flexibilité pour adapter une recette cookie healthy à vos préférences individuelles.
Quels sont les cookies healthy adaptés aux personnes suivant un régime sans gluten ?
Les personnes qui suivent un régime exempt de gluten peuvent également déguster des cookies sains et délicieux. En remplaçant la farine de blé par des substituts sans gluten comme la farine de noix de coco, de riz ou de sarrasin. Voici les étapes à suivre pour concocter des cookies healthy sans gluten :
- Mélanger la farine aux ingrédients en poudre : dans un bol moyen, mélangez le bircabonate de soude la farine sans gluten et t le sel jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. Ensuite, mettez-le de côté.
- Faites fondre le beurre : Faites fondre le beurre à feu moyen en le mettant dans une casserole. Une fois le beurre fondu, commencez à fouetter constamment jusqu’à ce qu’il mousse puis versez-le dans le bol moyen.
- Fouettez le sucre, le beurre, la vanille et l’œuf : ajoutez du sucre blanc au beurre et aux autres ingrédients puis mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Incorporez l'œuf ainsi que la vanille et fouettez jusqu'à ce que le mélange obtienne une consistance onctueuse.
- Ajoutez les pépites de chocolat : à l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients secs comme les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Ensuite, couvrez le bol et laissez reposer.
- Procédez à la cuisson des cookies : Préchauffer le four à 350 °F et faites cuire sur une plaque les pâtes de cookies jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Enfin, laissez refroidir puis servez. Bonne dégustation !
Afin d’avoir de meilleurs résultats, utilisez un mélange de farines sans gluten de haute qualité contenant de la gomme xanthane. C’est un polyoside qui améliore la texture moelleuse et aide au maintien de la forme des cookies pendant la cuisson. N’hésitez pas non plus à vous servir d’un beurre sans gluten.
Pour finir, réaliser des cookies healthy offre une alternative délicieuse et nutritive aux cookies traditionnels riches en sucre. En substituant certains ingrédients et en explorant des alternatives plus saines, vous pourrez les concocter. Ceux-ci satisferont vos papilles tout en répondant à vos objectifs de bien-être.
