Comme tout autre type d'aliment, le poireau peut également être cuit au fourneau. Pour ce faire, il faut préalablement l’assaisonner. Ce légume est source de fibres, de minéraux et de vitamines, dont la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K et les vitamines B1 (thiamine), B6 (pyridoxine) et B9 (acide folique). En plus d’être une alternative de cuisson saine, cette recette est facile à réaliser et permet de préserver la saveur des ingrédients. Sa préparation requiert quelques morceaux de poireaux assaisonnés et, parfois, du fromage râpé. Choisissez des produits bien droits, fermes, de couleur blanche et vert pâle, de grande taille ou de taille moyenne.
Comment cuisiner des poireaux au four ?
Pour faire cuire du poireau au four, faites préalablement chauffer le fourneau à 200 °C. Pendant ce temps, retirez les extrémités des légumes, découpez-les en tronçons et lavez-les. Disposez, ensuite, les morceaux sur un plateau et assaisonnez-les. Mélangez et enfournez le plat durant 25 à 30 minutes. Veillez à le sortir à mi-cuisson pour remuer afin que ladite cuisson soit uniforme.
Découvrez les étapes essentielles pour réussir votre plat
Étape 1 : Préparation des poireaux
Commencez en les nettoyant et en retirant les extrémités non-comestibles. Puis, réalisez des coupes en tronçons. Terminez la préparation en lavant soigneusement les morceaux afin que toute saleté entre les feuilles soit éliminée.
Étape 2 : Préchauffage du four
Avant l’enfournement, le fourneau doit être préchauffé à 200 °C. Cette température accélérera la cuisson du légume. Elle lui permettra aussi de garder sa texture croquante tout en développant ses saveurs.
Étape 3 : Assaisonnement
Cette phase nécessite de l’huile d’olive pour enrober de manière homogène les légumes. Salez et poivrez, ensuite, en fonction de vos préférences et du goût souhaité.
Étape 4 : Enfournement
Répartissez les morceaux sur un plateau et mettez au fourneau pendant 25 à 30 minutes.
Étape 5 : Remuage à mi-cuisson
Il faut remuer les ingrédients à mi-cuisson pour deux raisons. D’une part, la préparation ne risque, de ce fait, pas de coller au plat. D’autre part, cela favorise l’uniformité de la cuisson.
Quelle est la recette des poireaux gratinés au four ?
Pour réaliser du poireau gratiné, il faut des poireaux, de l’huile d’olive et une tasse de fromage râpé. Il est possible d’opter pour du parmesan, du comté, de la gruyère, de l’emmental, etc. La chapelure est aussi indispensable dans la réalisation de ce gratin végétarien. Pour optimiser le goût, vous pouvez ajouter 25 cl de crème liquide, du beurre et une gousse d’ail à la préparation en plus des assaisonnements habituels.
Suivez notre recette simple et gourmande pour régaler vos convives
Afin de réaliser un gratin de poireau au four :
- Préchauffez le fourneau à 200 °C.
- Nettoyez le légume et retirez ses extrémités.
- Prélevez uniquement le pied blanc pour la préparation.
- Réalisez de grosses rondelles.
- Rincez les morceaux de légume et égouttez-les.
- Mettez une poêle sur le feu et chauffez-y l'huile et le beurre.
- Faites revenir l’ail pelé et finement coupé jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les rondelles de légume.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez la crème liquide ainsi que la moitié du fromage râpé.
- Incorporez le mélange dans un moule à gratin.
- Parsemez le reste du fromage et la chapelure au-dessus de la préparation.
- Enfournez durant 10 à 15 minutes.
Comment préparer les poireaux avant de les mettre au four ?
Il faut nettoyer et laver les légumes avant de les enfourner. Bien que la recette classique ne requière aucune précuisson, il est aussi possible de les blanchir. Cette opération consiste à les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 5 min. L’enrobage et l’assaisonnement font également partie des étapes préparatoires.
Apprenez à nettoyer, éplucher et couper vos poireaux pour une cuisson parfaite
Le nettoyage consiste, avant tout, à couper la racine ainsi que la pointe verte, qui est la partie la plus dure. Fendez, ensuite, le légume en deux dans le sens de la longueur pour atteindre la saleté qui s’est incrustée entre les couches et rincez sous l’eau courante.
L’épluchage n’est pas une phase indispensable. Elle est, toutefois, nécessaire lorsque les produits semblent abîmés. Elle se réalise en retirant la première feuille.
En ce qui concerne la coupe, il faut généralement les découper en tronçons de 5 cm à 7 cm. Néanmoins, certaines recettes peuvent requérir des tranches plus fines. Quant à la partie utilisée, l’idéal serait de sélectionner uniquement le blanc et le vert clair. Ils sont plus tendres.
Quels accompagnements sont recommandés pour les poireaux au four ?
Les légumes rôtis, dont principalement, les pommes de terre rôties ajoutent une texture croustillante à cette préparation. Ils complètent, en plus, la saveur du légume. Afin d’apporter des protéines dans l’alimentation, il est aussi recommandé de choisir du poisson grillé, du poulet rôti ou des recettes à base de saumon pour l'accompagner.
Proposez des accompagnements variés et savoureux pour sublimer vos poireaux au four
Une grande variété de plats peuvent être mélangés à cette préparation. C'est par exemple le cas du riz, de la salade verte, du couscous et des pâtes. Différents assaisonnements, dont la vinaigrette, le citron, la muscade, la sauce soja sont aussi envisageables, en plus des sauces comme la sauce à la crème moutardée, la sauce moutarde miel, la sauce crémeuse à l'ail… N’hésitez pas à soumettre vos propositions ainsi que les divers conseils que vous trouverez dans votre livre de cuisine pour compléter le repas.
Les étapes de cette recette poireaux se résument par le nettoyage et la coupe des ingrédients, leur disposition sur un plateau, leur assaisonnement et leur enfournement. Il ne faut pas oublier de remuer les ingrédients à mi-cuisson pour garantir l'uniformité de ladite cuisson. Cette recette simple et rapide préserve la saveur du légume et s’avère être une alternative saine en vue des ingrédients utilisés. Elle peut aussi être personnalisée suivant les goûts et les préférences de chacun. Il est par exemple possible de retrouver sur Instagram, TikTok, Pinterest et d’autres réseaux sociaux des recettes avec des lardons, davantage d’épices, des herbes aromatiques et du fromage.
