La tomate est un fruit hautement nutritionnel en antioxydants, riche en vitamine C et en potassium, qui contribue à une meilleure santé en favorisant l'assimilation du fer et du calcium et permet d'éliminer les graisses plus facilement. En cuisine, les tomates peuvent être utilisées dans l'élaboration de nombreuses recettes. Nous vous présenterons dans cet article les différentes utilisations possibles de la tomate en vous rappelant au passage l'importance de choisir des tomates fraîches et de qualité qui sont la base d'une cuisine saine.
Comment préparer une sauce tomate maison ?
Pour préparer une sauce tomate maison, il va être nécessaire de se doter des ingrédients suivants :
- 2 kg de tomates bien mûres.
- 2 oignons.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3 gousses d'ail.
- 1 bouquet de thym.
- 1 bouquet de persil.
- Du basilic frais.
- Du sel.
- Du poivre
- 1 cuillère à café de sucre.
Les différentes étapes de préparation détaillées
Pour préparer et obtenir une sauce tomate savoureuse, il est important d'épépiner les tomates et d'enlever la peau pour apporter de l'onctuosité à la recette. Suivez ensuite les étapes suivantes :
- Tailler les tomates en dés.
- Émincez les oignons et faites-les revenir avec les gousses d'ail épluchées en ajoutant les tomates, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et le sucre.
- Laissez chauffer le tout durant une trentaine de minutes.
- Réduisez l'ensemble en purée dans le mixeur.
- Remplissez les bocaux de sauce tomate et portez-les à ébullition prolongée à 100° durant 30 minutes.
Quelles sont les différentes utilisations possibles de la sauce tomate maison ?
- Une délicieuse sauce pour les pâtes.
- Une sauce qui va servir de base à la préparation des pizzas.
- Une sauce pour préparer des haricots rouges.
- Une sauce pour agrémenter les recettes de poisson.
- Une sauce pour cuisiner les boulettes de viande.
- Etc.
Comment préparer une salade de tomates fraîche et savoureuse ?
Pour préparer une délicieuse salade de tomates fraîche et savoureuse, il va être important de choisir des beaux fruits, issus, de préférence, de l'agriculture bio et d'accompagner ce plat d'une délicieuse vinaigrette à l'huile d'olive. La vinaigrette peut être préparée en y incorporant du miel, du pesto ou de la sauce soja pour apporter un goût différent et original à la recette. Nous vous conseillons de préparer l'assaisonnement à part pour ne pas imbiber les tomates et qu'elles gardent leur côté croquant.
La préparation des tomates peut s'effectuer de différentes manières :
- En découpant les tomates en petits cubes auxquels on ajoute des oignons finement hachés.
- En découpant les tomates en rondelles et en les superposant dans l'assiette pour soigner la présentation.
Les différentes variantes de la salade de tomates :
- La salade de tomates avec de la mozzarella.
- La salade de tomates aux herbes de Provence et au basilic.
- La salade de tomates avec de la feta et des olives.
- La salade de tomates avec des œufs mayonnaise et du thon.
- La salade de tomates avec un mélange de légumes (courgettes ou concombres).
- Etc.
Comment cuisiner des tomates farcies ?
Pour cuisiner des tomates farcies, il est important de se procurer les ingrédients suivants :
- 6 grosses tomates.
- 500 grammes de chair à saucisse.
- 1 oignon.
- 1 gousse d'ail.
- Du persil.
- Du riz.
- Du sel.
- Du poivre.
Préparation de la recette de tomates farcies :
- Commencez par couper les chapeaux des tomates et mettez-les de côté.
- Videz l'intérieur des tomates.
- Hachez au mixeur, l'oignon, le persil et l'ail.
- Ajoutez ce mélange à la chair à saucisse, salez et poivrez.
- Ajoutez du riz au fond des tomates pour absorber l'humidité et incorporez le mélange de chair à saucisse et d'aromates.
- Reposez les chapeaux et enfournez pour une cuisson de 45 minutes à 180°.
Veillez à choisir des tomates de qualité et bien grosses pour pouvoir les remplir de farce, d'autant plus qu'elles vont réduire à la cuisson. Pour les ingrédients de la farce, choisissez des produits frais qui sublimeront le goût.
Il est possible d'apporter des variantes à la préparation de la farce :
- Avec de la viande hachée de bœuf.
- En remplaçant la farce par du riz et des crevettes.
- En proposant les tomates farcies fraîches avec des rillettes de saumon et du fromage blanc à l'intérieur.
- Etc.
Comment mettre des tomates au congélateur ?
Pour bien congeler des tomates, il suffit de procéder de la sorte :
- Lavez les tomates.
- Séchez-les.
- Entaillez légèrement la peau en plusieurs endroits (cela permettra de la retirer après décongélation).
- Placez les tomates dans des sacs congélation.
Il est aussi possible de congeler les tomates en les coupant en deux et en vidant leur pulpe. Les tomates congelées pourront servir à différentes recettes avec tomates :
- La préparation de sauces.
- La préparation de soupes.
- La préparation du gaspacho.
- La préparation de cocktails.
Comment conserver les tomates ?
Pour conserver les tomates fraîches plus longtemps, il est impératif de choisir des tomates mûres, mais fermes. Différents modes de conservation peuvent être envisagés :
La conservation des tomates au réfrigérateur dans le bac à légumes. La conservation des tomates dans un bocal. La conservation des tomates au congélateur.
Maintenant que vous savez que faire avec des tomates, il ne vous reste plus qu'à essayer les différentes utilisations possibles des tomates en cuisine. Congelée, farcie ou en salade, la tomate n'a désormais plus de secret pour vous ! Nous vous conseillons de bien sélectionner vos tomates pour réaliser des recettes d'exception en vous approvisionnant sur les marchés ou auprès des maraîchers de votre région.
