La pizza est en quelque sorte l'emblème incontesté de la cuisine italienne. Elle est consommée dans le monde et se décline à l'infini pour satisfaire les envies de tout un chacun. S'il y a un élément indispensable à sa réalisation, c'est bien la pâte. Qu'elle soit faite à la maison ou achetée dans les magasins, c'est grâce à elle que vous allez pouvoir réaliser votre nouvelle création de pizza. Dans cet article, je vais vous faire découvrir les possibilités infinies que vous offre une simple pâte.
Comment étaler une pâte à pizza de manière homogène ?
Pour étaler la pâte à pizza, vous pouvez procéder de la manière suivante :
- À la main : traditionnellement, la pâte à pizza ou pâton est étalée à la main. Pour cela, il faut commencer par la dégazer en appuyant sur la boule avec le poing de la main. Ensuite, il faut former une nouvelle boule et jeter un peu de farine dessus. Posez la boule sur le plan de travail et commencez à l'étaler d'un geste dynamique et énergique. C'est votre geste qui va déterminer l'épaisseur du pâton.
- Au rouleau : une autre technique pour étaler le pâton est d'utiliser le rouleau. Avant d'opter pour cette technique, il faut savoir qu'elle n'offre pas une texture aérée, car les bulles d'air auront été écrasées par le passage du rouleau. Cependant, le pâton sera bien plus fin qu'avec la main.
La température ambiante facilite la manipulation de la pâte
Avant de commencer à étaler votre pâton, vous devez le laisser à température ambiante durant quelques minutes pour faciliter la manipulation et le travail qui va suivre. Ensuite, il faut dégazer après la sortie du réfrigérateur et mettre un peu de poudre de farine pour qu'il ne colle pas sur le plan de travail. Une autre astuce pour étaler le pâton avec succès est de choisir les outils adéquats pour ce travail.
Quelles sont les différentes techniques de cuisson pour une pâte à pizza ?
Pour cuire le pâton, vous avez le choix entre les différentes techniques suivantes :
- La cuisson au four traditionnel : la meilleure technique de préparation pour vos pizzas est au four. Pour obtenir un résultat croustillant, il est préférable de mettre à la garniture au dernier moment et de ne pas surcharger en mettant trop de sauce tomate, de fromage ou de légumes.
- La cuisson au barbecue : à la belle saison, vous pouvez profiter du soleil en préparant vos pizzas sur le barbecue. Cette méthode est particulièrement intéressante pour relever le goût de vos pizzas tout en ajoutant ce côté fumé du barbecue qu'on aime tant.
- La cuisson à la poêle : si vous ne possédez pas de four traditionnel et que la météo ne vous permet pas d'opter pour une cuisson au barbecue, vous pouvez toujours vous tourner vers la cuisson à la poêle. Dans ce cas, choisissez une poêle antiadhésive qui vous évitera d'utiliser trop de matière grasse. Aussi, coupez le pâton selon les dimensions de la poêle.
Chaque méthode de cuisson offre une texture unique
Comme vous avez pu le voir, il existe plusieurs méthodes de cuisson du pâton, à savoir la cuisson au four, la cuisson à la poêle et la cuisson au barbecue. Chaque méthode de préparation offre une texture unique :
- La cuisson à la poêle permet d'obtenir une texture moelleuse et fondante.
- La cuisson au four traditionnel permet d'obtenir une croûte bien croustillante.
- La cuisson au barbecue ajoute une saveur fumée irrésistible.
La recette incontournable : comment faire facilement une pâte à pizza ?
Une recette simple et rapide pour réaliser une pâte à pizza soi-même.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Instructions :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, puis ajouter l'eau et l'huile à la farine. Pétrir la pâte jusqu'à̀ obtention d'une texture souple. Laisser reposer pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte double de volume. Préchauffer le four à 220 °C et étaler la pâte sur une plaque avant de garnir selon vos envies.
Les étapes simples pour réaliser une pâte à pizza maison
En suivant scrupuleusement les différentes étapes décrites, vous êtes sûr de réussir avec succès votre pâton. Pour résumer, voici ce que vous aurez à faire :
- Rassembler les ingrédients essentiels
- Choisir une méthode de pétrissage et suivez le processus.
- Laisser reposer le pâton pour que sa texture soit aérée et légère.
- Étaler le pâton, ajouter les ingrédients de la pizza (sauce tomate, fromage, basilic, légume, viande, champignon, etc.) et passer à la cuisson.
Comment conserver une pâte à pizza non cuite pour plus tard ?
Voici les différentes méthodes de conservation du pâton non cuite :
- Au frigo : pour une conservation optimale au frigo, il est conseillé de laisser le pâton reposer à température ambiante entre 3 et 4 heures. Ensuite, il faut former de petites boules que vous allez badigeonner d'huile pour éviter qu'elle sèche. Prenez une boîte de conservation, puis badigeonnez aussi avant de déposer les boules formées. En procédant ainsi, les boules peuvent être conservées jusqu'à trois jours.
- Au congélateur : pour une conservation de longue durée, il vaut mieux se tourner vers l'option du congélateur. Pour la conservation au congélateur, reprenez les précédentes étapes, puis placez les boîtes de conservation au congélateur. Vos pâtons peuvent rester ainsi jusqu'à trois mois.
Une bonne conservation maintient la qualité de la pâte
Une bonne conservation du pâton est essentielle pour maintenir sa qualité et préserver sa texture. Notez qu'une mauvaise conservation peut entraîner la détérioration de la qualité, ce qui aura forcément un impact sur le goût et la texture finale de la préparation. Une mauvaise conservation est aussi à l'origine de la prolifération des bactéries et des moisissures.
La pâte à pizza est définitivement l'ingrédient indispensable à la réalisation des pizzas. Lorsqu'elle est réussie, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et faire des recettes qui surprennent. Maîtriser les techniques pour étaler et les méthodes de cuisson permettent d'améliorer le résultat final. Il ne faut pas non plus négliger l'importance de choisir les bons ingrédients.
