Un bon dessert fait toujours sensation à la fin d'un repas qu'on reçoit ou qu'on se fait plaisir à la maison. Dans la pâtisserie française, on a l'embarras de choix pour épater nos convives ou récompenser les membres de la famille après une longue semaine par exemple. Pour faire mouche, je vous conseille de faire un entremet aux 3 chocos.
L'entremet aux trois chocos est un dessert prisé et savoureux, reconnu pour sa richesse et sa texture crémeuse. Cet entremet fait partie des entremets les plus appréciés de la pâtisserie française. Si vous voulez réussir un bon entremet 3 chocolat, on va vous donner la meilleure recette et comment l'adapter à votre sauce.
Quelles sont les étapes à suivre pour réussir un entremet 3 chocolats ?
La recette inclut souvent une base de biscuit au cacao, ajoutant une texture croquante qui contraste avec la douceur des mousses. Un glaçage miroir au chocolat peut également être appliqué pour une finition éclatante et professionnelle. Pour réussir cet entremet, il est crucial de mélanger les ingrédients avec soin et de laisser chaque couche prendre au congélateur avant d'ajouter la suivante.
Les ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires :
Pour le biscuit :
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 25 g de miel
- 25 g de poudre d'amandes
- 2 g de levure
- 15 g de chocolat noir (au moins 65 % de cacao)
- 25 g de beurre
Pour les mousses :
- 350 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 160 g de chocolat blanc
- 80 g de chocolat au lait
- 56 cl de crème liquide entière
- 280 g de lait
- 9 g de gélatine (en feuilles ou en poudre)
Pour le glaçage :
- 100 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre
- 2 feuilles de gélatine
Découvrez les différentes phases de préparation de l'entremet 3 chocolats.
Voici les étapes de notre recette :
1-Préparation du biscuit : mélangez les ingrédients secs, ajoutez le chocolat fondu et le beurre, puis faites cuire le mélange dans un cercle ou un moule. Laissez refroidir.
2-Mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat, chauffez le lait et ajoutez la gélatine. Touillez le lait et le chocolat fondu, ensuite incorporez délicatement la crème montée en chantilly. Versez sur le biscuit et laissez prendre au congélateur.
3-Mousse au chocolat au lait : répétez les mêmes étapes que pour la mousse précédente. Versez cette mousse sur la mousse au chocolat noir et laissez prendre au congélateur.
4-Mousse au chocolat blanc : répétez les mêmes étapes que pour les autres mousses. Versez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait et laissez prendre au congélateur.
5-Glaçage miroir : faites chauffer la crème et le sucre, ajoutez le cacao et la gélatine, puis versez sur le chocolat fondu. Touillez bien et laissez refroidir légèrement avant de verser sur l'entremet bien froid pour obtenir une finition lisse et brillante.
6-Finition et décoration : retirez l'entremet du congélateur, démoulez-le et appliquez le glaçage. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat, des fruits ou des feuilles d'or.
Comment réaliser un entremet 3 chocolats sans cuisson ?
Pour réaliser la recette d'un entremet aux trois chocos sans cuisson, suivez ces étapes :
Préparation de la base :
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tassez ce mélange au fond d'un cercle ou d'un moule et placez au réfrigérateur pour durcir.
Mousse au chocolat noir :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Faites chauffer 50 ml de crème liquide et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
- Mélangez la crème chaude avec le chocolat fondu, puis incorporez délicatement les 150 ml de crème restante montée en chantilly.
- Versez cette mousse sur la base de biscuits et laissez prendre au réfrigérateur.
Mousse au chocolat au lait :
- Répétez les mêmes étapes avec le chocolat au lait.
- Versez cette mousse sur la mousse au chocolat noir et laissez prendre au réfrigérateur.
Mousse au chocolat blanc :
- Répétez les mêmes étapes avec le chocolat blanc.
- Versez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait et laissez prendre au réfrigérateur.
Finition :
- Laissez l'entremet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.
- Démoulez délicatement et décorez selon vos envies.
Comment décorer un entremet 3 chocolats pour une occasion spéciale ?
Décorer un entremet aux trois chocos pour une occasion particulière peut métamorphoser ce dessert en une véritable pièce artistique. Voici quelques suggestions pour une décoration raffinée et festive :
- Glaçage miroir
- Copeaux de chocolat
- Fruits frais (framboise, fraise, myrtille, cerise, kiwi, clémentine, mangue, etc.)
- Noix (noix de coco, pécan, etc.)
- Fleurs comestibles (capucine, bourrache, pensée, lavande, hémérocalle ou Lis d'un jour, etc.)
- Feuilles d'or comestibles
- Décorations en chocolat
- Spray velours
- Autres pâtisseries (macaron, meringue, caramel, dacquoise, pralin, etc.)
- Coulis de fruit
Apprenez à réaliser une décoration élégante et festive pour votre entremet 3 chocolats.
En combinant ces éléments, vous pouvez créer un entremet aux trois chocos qui non seulement ravira les papilles, mais aussi les yeux de vos invités. Faite ressortir l'artiste qui est en vous et votre décoration sera parfaite.
Comment conserver un entremet 3 chocolats pour qu'il reste frais le plus longtemps possible ?
Pour conserver un entremet aux trois chocos et le garder frais le plus longtemps possible, suivez nos conseils :
- Une fois l'entremet préparé, placez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver ainsi pendant environ 4 à 5 jours.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler l'entremet. Il se conserve bien au congélateur pendant plusieurs semaines.
Suivez nos recommandations pour garder votre entremet 3 chocos délicieux et frais.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre entremet aux trois chocos dans les meilleures conditions, même après plusieurs jours.
Le secret de cette pâtisserie, c'est le choix des ingrédients. En effet, des ingrédients de qualité vous donneront un gâteau d'exception. Même si ce genre de gâteaux se prépare souvent en avance, environ 5 heures avant de servir, mais l'attente en vaut vraiment la peine. Avec un bon café ou un jus de fruit au miel, il fera de vos quatre-heures un moment magique.
