Vous réunissez des amis à la maison pour une fête, une pendaison de crémaillère ou juste pour célébrer vendredi, la fin de la semaine ? Pour une réception réussie, un bon menu est essentiel, mais l'apéritif l'est tout autant ! Plutôt que de servir les classiques, pourquoi ne pas surprendre vos invités de manière originale avec la marquisette, un cocktail festif et convivial ? Originaire du sud de la France, cette boisson pétillante, fruitée et légère est parfaite pour égayer votre soirée. Voici comment la préparer facilement.
Quels sont les ingrédients de la marquisette ?
La marquisette est un breuvage typiquement français, bien connu dans la partie sud-est de la France. Les origines exactes de ce cocktail classique se perdent dans les brumes du temps, mais sa réputation ne faiblit pas. De génération en génération, sa recette s'est transmise, évoluant au gré des goûts et des tendances. Il faut rappeler que les recettes de marquisette varient d'une ville ou d'un village à l'autre et qu'il en existe donc de nombreuses variantes.
Néanmoins, son contenu doit nécessairement comprendre des agrumes à l'instar du jus d'orange, de citron ou de pamplemousse. Outre les agrumes, le vin blanc, l'eau pétillante et le crémant viennent compléter une bonne recette de marquisette. En raison de l'alcool qu'il contient, ce cocktail reste donc réservé aux adultes et doit être dégusté avec modération. Délicate et sucrée, la marquisette est aussi agrémentée de morceaux de fruits qui lui apportent une note de fraîcheur.
Quelle est la recette de la marquisette ?
Idéale pour l'apéritif, la marquisette ou la marquise cocktail est un breuvage rafraîchissant et festif. Officiellement, ce dernier peut être concocté de diverses manières, suivant vos goûts et vos préférences. Voici une recette classique qui ne manquera pas d'enchanter vos invités.
Ingrédients pour une marquisette au citron pour 30 personnes
La réalisation de ce savoureux cocktail nécessite des ingrédients de qualité. Pour confectionner une marquisette pour 30 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 7 litres de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon)
- 5 citrons jaunes (de préférence bio)
- 4 kg de sucre en poudre
- 1 bouteille de champagne ou de mousseux brut (optionnel, mais idéal pour apporter une note pétillante)
- 2 oranges (pour la touche finale)
- 2 citrons verts (pour la touche finale)
Rappelez-vous que pour préparer une marquisette traditionnelle, vous devez prévoir environ 10 minutes de confection et 24 heures de macération à l'intérieur d'un réfrigérateur.
Préparation de la recette de la marquisette
Respecter les proportions ainsi que le temps de repos est essentiel pour obtenir une marquisette bien équilibrée et parfumée. Voici un aperçu des différentes étapes à suivre pour procéder à la confection de ce breuvage emblématique :
- Préparation du mélange de base : pour commencer, préparez le mélange de base en pressant les citrons jaunes afin d'en extraire tout le jus. Dans un grand récipient, tel qu'un saladier ou une fontaine à cocktail, versez le vin blanc sec. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et remuer vigoureusement jusqu'à sa dissolution complète. Incorporez enfin le jus de citron fraîchement pressé et remuez de nouveau pour bien homogénéiser le mélange.
- Macération : une fois le mélange de base réalisé, il est important de laisser le mélange macérer quelque temps. Couvrez donc le récipient et mettez-le au frais pour au moins 24 heures. Pour cette raison, il est souvent suggéré de procéder à la confection de ce cocktail la veille de la tenue de votre évènement. Pour intensifier le goût, vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron jaune.
- Finalisation avant service : avant de servir, finalisez la marquisette en coupant les oranges et les citrons verts en fines rondelles. Ajoutez-les directement au mélange pour lui insuffler une note de fraîcheur et de couleur. Enfin, versez dans la concoction la bouteille de champagne ou de mousseux (vin effervescent). Cela vous permet d'ajouter une touche pétillante qui agrémentera le breuvage et lui donnera un goût distinctif qui fera toute la différence.
Si vous prévoyez de conserver la marquisette quelques jours au réfrigérateur, veillez à retirer les quartiers de citron et d'orange. En effet, l'acidité naturelle que contiennent ces fruits peut rendre la boisson trop amère après conservation.
Comment servir la marquisette ?
Pour savourer pleinement la marquisette, il est essentiel de bien la servir. Veillez à ce qu'elle soit parfaitement fraîche en la conservant au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie. Versez le breuvage dans une coupe de champagne ou un verre à cocktail en utilisant une louche afin de ne pas en perdre une seule goutte. Pour sublimer la présentation, vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou de basilic dans chaque verre. Ce souci du détail apportera une touche d'originalité et de convivialité à votre apéritif.
Quelles sont les variantes de la marquisette au citron ?
La marquisette est une boisson habituellement concoctée à partir de vin blanc, de sucre et d'agrumes. Si la version traditionnelle met en avant le citron, plusieurs variantes permettent d'explorer d'autres saveurs tout en conservant son esprit convivial. Voici quelques déclinaisons détaillées de la marquisette.
Marquisette à l'orange
Cette variante remplace le citron par de l'orange, offrant une saveur plus douce et moins acidulée. Elle est idéale pour ceux qui se délectent d'agrumes, mais qui préfèrent un goût plus doux et plus rond.
Ingrédients à utiliser :
- 750 ml de vin blanc sec
- 150 ml de triple sec
- 150 ml de jus d'orange
- 500 ml de limonade
- 100 g de sucre
- 1 orange, tranchée
- Glace
Préparation à suivre :
- Dans un grand saladier, mélanger le vin blanc, le jus d'orange et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution totale du sucre.
- Ajouter la limonade et, si désiré, le triple sec, qui est une liqueur obtenue par macération puis distillation d'écorces d'oranges.
- Incorporer les rondelles d'orange et laisser reposer au frais, de préférence dans un réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir le breuvage bien frais dans un verre en l'accompagnant de glaçons.
Marquisette au rhum
Cette variante ajoute une note exotique et festive à la marquisette traditionnelle. Le rhum apporte une profondeur de saveur et un côté chaleureux qui se marient à merveille avec les agrumes.
Ingrédients à utiliser :
- 1 litre de vin blanc sec
- 250 ml de rhum blanc
- 250 ml de jus de citron frais
- 250 ml de limonade
- 150 g de sucre en poudre
- 1 citron et 1 orange qui sont coupés en rondelles
- Glaçons
Préparation à suivre :
- Mélanger le vin blanc, le rhum, le jus de citron et le sucre dans un grand récipient. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
- Ajouter la limonade et les rondelles de fruits pour accentuer la saveur délicate de ce punch. Veillez à ce que les fruits utilisés soient frais.
- Laisser macérer au frais au minimum 2 heures. Cette technique permet d'enrichir les saveurs du punch en ajoutant une note d'arômes complexes.
- Servir avec des glaçons pour une dégustation bien fraîche.
Quel accompagnement avoir en buvant de la marquisette ?
Afin de parfaire votre apéritif, la marquisette ne suffit pas. Il vous faut quelques accompagnements afin d'ouvrir l'appétit de vos convives. En général, on opte pour des préparations faciles à faire et qui se servent de préférence à froid afin de faciliter la gestion et le déroulement de la soirée. Mais en tous les cas, vous devez choisir à bon escient vos produits pour ne pas gâcher le goût de votre cocktail marquise.
En premier lieu, on vous conseille la salade charcutière. C'est facile à préparer et ne prend pas énormément de temps. Vous aurez notamment besoin de 100 g de charcuterie. Pour que ce soit réellement une salade, proposez différentes alternatives à vos convives. Attention, pour la réussite de votre soirée, tout est dans la présentation. On vous conseille de mettre vos salades dans des tasses avec de la laitue et de la vinaigrette. C'est pour optimiser le goût et l'esthétisme du plat. Et pour parfaire le tout, quelques tomates cerises coupées en deux feront amplement l'affaire.
Autre possibilité : Servir un assortiment de fromage pour votre apéritif. C'est aussi tendance et facile à faire. De plus, le fromage est une valeur sûre pour les repas.
En outre, sachez que ce cocktail se marie aussi parfaitement avec du poisson. Les préparations sont diverses et variées en ligne. Par contre, afin de ne pas dénaturer le goût de la marquisette, vous ne devez en aucun cas tomber dans la facilité et choisir des chips ou autres produits de snacking avec ce cocktail de luxe. De toute façon, ces derniers ne sont pas conseillés pour les apéritifs dînatoires. Il faut des produits de luxe et parfaitement travailler afin de garantir la réussite de votre soirée.
Pour finir, la marquisette est une boisson festive et délicieusement parfumée, idéale pour les grandes réunions entre amis ou en famille. Facile à préparer, elle se prête à diverses personnalisations avec des agrumes et des alcools pour répondre à toutes les préférences. Pensez aussi à bien l'accompagner avec des accompagnements et à la servir bien fraîche pour en profiter pleinement !
