Le risotto figure parmi les recettes les plus connues du monde. Ce plat venu d'Italie est décliné dans de nombreux pays du monde avec des variantes spécifiques à chaque contrée. Aujourd'hui, nous allons revisiter la recette originelle pour vous proposer une recette à base d'épinard : le risotto épinard.
Quelles sont les origines du risotto ?
On a coutume de dire que le risotto est issu du nord de l'Italie. D'après la légende, un apprenti verrier de la Fabbrica del Duomo di Milano originaire des Flandres aurait ajouté du safran qu'il utilisait comme pigment pour sa peinture à un plat de riz. D'autres affirment qu'il a été inventé en Sicile où les épices comme le safran étaient très présentes dans le négoce. Traditionnellement, le safran entre dans la composition de ce plat de renommée mondiale.
Comment faire un risotto aux épinards ?
Pour réaliser une recette de risotto aux épinards, il est nécessaire de se procurer quelques ingrédients qui vont grandement participer à l'élaboration de ce plat assez facile à faire et qui plaira sans aucun doute à tous les membres de la famille.
Les ingrédients de la recette
- 1 kg d'épinards frais ou surgelés.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 100 grammes de pignons de pin.
- 500 ml de bouillon de volaille chaud.
- 50 ml de crème fraîche avec matière grasse.
- 8 gousses d'ail.
- 1 oignon
- 500 grammes de riz pour risotto.
- 200 ml de vin blanc sec.
- 100 grammes de fromage parmesan râpé.
- Sel et poivre du moulin.
La préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite en fonte et faire revenir les gousses d'ail pressées au préalable et l'oignon émincé.
- Ajoutez et enrobez le riz d'huile d'olive pour qu'il soit bien gras et n'adhère pas ni ne brûle.
- Au bout de quelques minutes, dès que le riz devient transparent, il faut rajouter les pignons de pin.
- Versez ensuite le vin blanc dans la marmite et attendre que le vin blanc s'évapore.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur du riz et laissez en cuisson jusqu'à évaporation en versant régulièrement du bouillon et de l'eau de façon que le riz soit toujours couvert pour assurer une cuisson régulière.
- Versez le bouillon autant de fois que nécessaire jusqu'à ne plus avoir de bouillon en poursuivant la cuisson.
- Lorsque le riz est à point, ajoutez les épinards.
- Ajoutez le parmesan et la crème fraîche progressivement de façon à obtenir un plat bien crémeux.
- Quand la cuisson arrive à ébullition, c'est le signe que la recette est terminée.
- Salez et poivrez.
Bon appétit !
Quelles sont les variantes du risotto aux épinards ?
Les variantes du risotto aux épinards sont nombreuses (le but est d'accommoder le riz à divers ingrédients) et permettent de multiples recettes. Nous vous en fournissons quelques-unes qui vous permettront des recettes variées qui sauront, nous n'en doutons pas, éveiller l'attention et l'étonnement auprès de vos convives :
- Le risotto aux épinards et au fromage de chèvre.
- Le risotto aux courgettes et au saumon.
- Le risotto aux crevettes et aux asperges.
- Le risotto à la mauricienne.
- Le risotto aux poireaux et parmesan.
