La planche charcuterie et fromage est incontournable pendant un apéro, en été comme en hiver. Outre le fait qu'il est important de sélectionner les meilleurs produits, vous devez aussi jouer sur la présentation. Cela met en valeur les denrées pour rehausser l'expérience gustative. À chaque occasion, pensez aux accompagnements pour qu'ils soient équilibrés par rapport à la planche. Partons ensemble à la découverte des astuces pour créer la meilleure planche apéro de charcuterie et de fromage.
Comment composer une planche apéro charcuterie fromage ?
Pour une meilleure composition d'un plateau apéritif, choisissez les ingrédients selon la saison et selon la préférence des convives. En été, privilégiez des produits légers et frais comme du fromage de chèvre frais, du jambon cru et des fruits juteux (melon, raisin, pêche). En hiver, tournez-vous vers des saveurs plus riches comme le roquefort, le comté vieilli ou le saucisson fumé, accompagnés de noix et de chutneys. Combinez aussi les textures : les fromages à pâte dure (croquants et intenses) avec des fromages crémeux et doux, les tranches fines de jambon cru avec les morceaux plus fermes de saucisson. Et pour finir, trouvez le juste milieu entre les produits et par personne : environ 80 à 100 g de fromage et 60 à 80 g de charcuterie par personne.
La diversité est la clé
Une planche monotone et monochrome perd de son intérêt, tant pour les yeux que pour les papilles. Pensez à une palette équilibrée : du crémeux au croustillant, du sucré au salé. L'esthétique joue aussi un rôle : alternez les couleurs vives des fruits frais avec les tons plus neutres des fromages et des charcuteries. Par exemple, le rouge vif du chorizo contraste magnifiquement avec le jaune pâle d'un gouda ou le blanc éclatant d'un chèvre frais. Le visuel du plateau est important, mais il ne faut pas lésiner sur la saveur. Diversifiez le contenu du plateau en termes de goût. Pensez aussi aux régimes spécifiques de vos invités. Ajoutez un fromage végétalien ou une alternative sans lactose. Pour ceux qui ne consomment pas de porc, proposez des charcuteries de bœuf ou de volaille. Enfin, diversifiez le pain pour inclure des options sans gluten.
Quels sont les meilleurs fromages à inclure dans une planche apéro charcuterie ?
Comme évoqué précédemment, la clé d'un plateau apéro est la diversification du produit. Donc, incluez des fromages issus de différentes familles :
- Pâtes molles : le brie et le camembert apportent une texture fondante et un goût doux.
- Pâtes dures : le comté, le gouda ou le parmesan ajoutent une richesse en bouche et une longueur aromatique.
- Persillés : les amateurs de caractère adoreront le roquefort ou le gorgonzola.
- Frais : chèvre, ricotta ou burrata offrent une option légère et crémeuse.
Le choix du fromage est aussi en fonction de votre région et de vos goûts. Si vous manquez d'inspiration, optez pour les classiques sur une planche apéro :
- le brie ou le camembert pour leur popularité, accompagné d'une confiture de figue
- le cheddar affiné ou le comté pour leur saveur prononcée avec des pommes vertes
- le bleu d'Auvergne pour une touche audacieuse avec du miel et des noix
- le chèvre frais pour sa légèreté avec des fruits secs
Le choix des fromages fait toute la différence
Les fromages incontournables et qui plaisent au grand nombre sont un choix classique. Pour ajouter du mordant à votre planche, pensez aux fromages locaux et internationaux. Cela va ravir vos invités de découvrir et de redécouvrir les produits. Pour une bonne présentation, variez les coupes des fromages : des cubes pour le gouda, des pointes pour le brie et des tranches fines pour le parmesan. Jouez sur les hauteurs pour un effet visuel sophistiqué.
Quelles charcuteries choisir pour une planche apéro charcuterie fromage ?
- Jambon cru : le jambon de Parme (Italie), le jambon Serrano (Espagne) ou le jambon de Bayonne (France) apportent une saveur délicate et légèrement salée. Ces jambons accompagnent les fromages doux comme le brie ou le chèvre frais.
- Saucisson sec : choisissez un saucisson artisanal de qualité, nature ou parfumé (au poivre, aux noisettes ou au vin). Il contraste avec les fromages crémeux.
- Chorizo : doux ou piquant, disponible à un prix abordable chez votre artisan, il se marie particulièrement bien avec des fromages frais ou légèrement acidulés comme une ricotta ou un fromage de chèvre.
- Mortadelle ou rosette : la mortadelle italienne, douce et parfumée, et la rosette française, plus affirmée, apportent une texture moelleuse et un goût riche à votre sélection.
- Viandes séchées : le bresaola (Italie) ou la viande des Grisons (Suisse) sont des choix légers et raffinés. Leur saveur subtile s'associe aux fromages aux goûts délicats comme un Saint-Nectaire ou une tomme.
La qualité prime sur la quantité
Les produits de qualité sont toujours plus savoureux. Rendez-vous chez un artisan local pour découvrir des saveurs uniques. Il pourra aussi découper vos ingrédients. Pour la présentation, disposez les tranches de charcuterie en éventail, roulez le jambon cru et créez des rosettes avec le saucisson. L'idée est de donner une sensation d'abondance sans encombrer la planche.
Quelles sont les astuces pour réussir sa planche apéro charcuterie fromage ?
Premièrement, misez toujours sur la qualité pour réussir votre planche apéro. Ensuite, voici quelques astuces qui vont vous aider :
- Choisissez un support esthétique : utilisez une planche en bois, en ardoise ou même un grand plateau.
- Créez des zones distinctes : répartissez les charcuteries, fromages et accompagnements en groupes bien définis.
- Jouez avec les formes et les textures : roulez ou pliez les tranches de jambon. Alternez des fromages coupés en cubes, en tranches.
- Ajoutez des touches de couleur : intégrez des fruits frais comme des raisins, des figues, des tranches de pomme, des melons, des pêches, des fruits rouges, des herbes fraîches pour la décoration et pour ajouter un parfum subtil, etc.
- Ajoutez des fruits secs et des noix, des pains et des crackers, des confitures et des chutneys, des olives et des cornichons
- N'oubliez pas de prendre en compte les préférences, les restrictions alimentaires et les allergies de vos convives : sans gluten, sans lactose, végétarien, végan, végétalien, etc.
La présentation est essentielle
Utilisez des planches en bois ou en ardoise pour un effet visuel. Ces supports apportent une touche élégante et rustique. Ajoutez des bols pour les éléments liquides comme les olives marinées ou les tapenades. Et n'oubliez pas de jouer avec les couleurs et les formes pour attirer l'œil.
Un service mixte de charcuterie fromage bien pensé est un véritable spectacle gustatif et visuel. En combinant des produits de qualité, une diversité de saveurs et une présentation soignée, vous pouvez transformer un simple apéritif en une expérience mémorable. Expérimentez, adaptez et laissez votre créativité s'exprimer à la maison. Vos convives vous remercieront !
